曲奇（美式英文：Cookie）在美國與加拿大解為細小而扁平的蛋糕式的面饼。它的名字是由荷兰语：koekje 來的，意為「細小的蛋糕」。在英式英語中主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」。第一次製造餅乾是由數片細小的蛋榚組合而成。據考證，餅乾是由伊朗人發明的。

製法

不同的種類的曲奇會有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒有完全煮透。曲奇有很多不同風格，如綠茶味、牛奶味、巧克力味、牛油味、花生酱味、核桃味或乾水果味等等。

曲奇的製造方法大致可以總結為以下的理論。儘管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得儘可能薄（在這種情況下稱為“batter”），並能容許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和雞蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在烤爐烤熟。

種類

曲奇的製法有以下數種：

• 滴曲奇（drop cookies），需將餅乾糊用湯匙舀起滴落烤盤上
• 擀曲奇（rolled cookies），是將拌好的餅乾糊用桿麵棍擀平，再用餅模（切壓餅乾的模型）切壓出各種形狀
• 冰曲奇（refrigerator cookies），是較乾的餅乾糊滾成棒狀放入冰箱冰過之後才做成餅
• 有餡曲奇（filled cookies），是餅乾糊用手揉成圓球再包入餡料

參見

• Cookie Clicker

外部連結

• 蘇格蘭語字典內關於曲奇的定義
• 曲奇的由來