Устрица — общее обозначение для ряда конкретных групп двустворчатых моллюсков, которые живут в морской воде или солоноватой среде обитания. Обычно створки раковины у двустворчатых моллюсков симметричны (например, у сердцевидок, беззубок). Однако у устрицы наблюдается асимметрия створок: створка, на которой животное лежит, выпуклая, а другая створка плоская и играет роль крышечки, прикрывая первую.

Хозяйственное значение

Некоторые виды устриц, широко используемые в кулинарии (в варёном или сыром виде), являются деликатесом для человека^{[источник не указан 357 дней]}. Другие виды, например жемчужные устрицы, как правило, не употребляются людьми в пищу — их собирают из-за жемчужин, образующихся в мантии. Большинство моллюсков, имеющих раковины, способны образовывать жемчуг, но коммерческой ценностью обладают лишь жемчужины, покрытые слоем перламутра. Их создают только двустворчатые и некоторые брюхоногие моллюски^[1][2]. Добываемый из раковин перламутр используется для изготовления различных изделий, например пуговиц, а также для инкрустаций^[3].

Этимология

Слово англ. oyster, которое впервые появилось в английском языке в XIV веке^[4], происходит от старого фр. oistre, в свою очередь произошедшего от лат. ostrea, женской формы лат. ostreum^[5], которое является латинизацией греч. ὄστρεον (ostreon), «устрица»^[6]. Сравнение греч. ὀστέον (osteon), «кости»^[7].

См. также

• Устрицы