powered by CADENAS

Social Share

Jaje (9871 views - Animals)

Jaje je oblik a istovremeno i rani stadij samostalnog razvoja novog živog bića. Nastaje od oplođene (najčešće od strane muškog predstavnika vrste) ženske rasplodne stanice, najčešće nazvane i jajnom stanicom ili gametom.
Go to Article

Explanation by Hotspot Model

Jaje

Jaje

Jaje

Licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 (Horst Frank (“original” file); SVG version by -xfi-; counterclockwise rotation by 90°: Domsau2).

Jaje je oblik a istovremeno i rani stadij samostalnog razvoja novog živog bića. Nastaje od oplođene (najčešće od strane muškog predstavnika vrste) ženske rasplodne stanice, najčešće nazvane i jajnom stanicom ili gametom.

Bjelanjak

Bjelanjak ima zaštitnu funkciju, prvenstveno očuvati embrij od mikroorganizama. Biološka uloga različitih proteina bjelanjka je zaštita embrija, i to :

Ovomucin je visokoglikolizirani glikoprotein (svaka treća aminokiselina je vezana uz šećer) koji je netopljiv u vodi. Ostali proteini bjelanjka su topivi u vodi i imaju važna preradbeno-funkcionalna svojstva :

Žumanjak

Žumanjak je disperzija lipoproteinskih globula s različitim udjelima lipidne i proteinske frakcije u vodenoj fazi. Lipidna frakcija sadrži trigliceride, fosfolipide (lecitin) i kolesterol, a plazma sadrži u vodi topljive proteine i lipoproteine. Žumanjak jajeta sadrži samo 5% kolesterola, a 2/3 triglicerida tvore nezasićene masne kiseline, iznimno važne za pravilno funkcioniranje organizma.

Jaja u prehrani

Prema načinu uzgoja, jaja se označavaju:

  • 0 - jaja iz ekološkog uzgoja
  • 1 - jaja iz slobodnog uzgoja
  • 2 - jaja iz štalskog (podnog) uzgoja
  • 3 - jaja iz kaveznog (baterijskog) uzgoja

Prema kakvoći jaja su:

  • A klasa-ekstra i A klasa (svježa jaja) ili
  • B klase (jaja namijenjena za preradu)[1][2]
  • Industrijska jaja (nepodobna za prehranu ljudi ili preradu u prehrambenoj industriji)- sirovina za pripremu cjepiva, pripremu podloga za rast mikroorganizama, izdvajanje lizozima(konzervans), izdvajanje lecitina (emulgator), pripremu hrane za životinje

Po veličini jaja se razvrstavaju u 4 klase/razreda:

  • P - patakunska (teža od 600 g)[3]
  • XL - vrlo velika (teža od 73 g)
  • L - velika (63 - 73 g)
  • M - srednja (53 - 63 g)
  • S - mala (lakša od 53 g)

Proizvodi od jaja

  • tekući
  • koncentrirani
  • dehidratizirani (u prahu)
  • kristalizirani
  • zamrznuti
  • koagulirani proizvodi


Nedovršeni članak Jaje koji govori o biologiji treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.



This article uses material from the Wikipedia article "Jaje", which is released under the Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0. There is a list of all authors in Wikipedia

Animals

3D,data,libary,model,catalog,rendering,skull,bone,animal,reptile,bird,insect,mammal,class,classification,order,family,species,genus